В КАТАЛОГ

Эль Дивизо Эстейт Натураль

2250,00
р.
Купить
Сладкий, кремовый лот с фруктово-шоколадным десертным профилем

Этот лот – купаж трёх сортов, растущих на ферме Эль Дивизо (Бруселас, Уила, 1750 м): Катурра, Колумбия и Таби. В отличие от микролотов, состоящих из 1 сорта, Эстейт-купаж показывает характер всей фермы разом – то, как её терруар и протоколы обработки звучат в целом, а не в одном отдельном растении.

Обработка – натуральная: вишня сохнет целиком, не депульпированная. Сначала 48 часов окисления на открытом воздухе, затем 48 часов анаэробной ферментации в герметичных чанах, и ещё 36 часов повторной анаэробной ферментации с добавлением мосто — того самого натурального сока, образующегося при ферментации кофейных ягод, который семья Лассо Суньига использует, чтобы направленно усиливать сладость и фруктовую плотность зерна.

В чашке это раскрывается тёплым, десертным профилем: красное яблоко и слива на входе, ваниль и молочный шоколад в теле — кофе, который пьётся почти как десерт.

Узнать больше о фермах, где выращивается наш кофе – по ссылке.
Также мы подготовили для вас инструкции по завариванию кофе разными способами – перейти.


Характеристики:

Вкусовой профиль: красное яблоко, ваниль, молочный шоколад, слива

Обработка: Окисление 48ч + анаэробная ферментация 48ч + анаэробная ферментация 36ч с применением мосто

Фермер: Братья Лассо Суньига

Ферма: Эль Дивизо

Регион: Бруселас, Уила

Общий балл по системе SCA: 86+

Степень обжарки: 3/6